Приготвяне на бахур
Продукти: 1 кг свинско месо, 1 кг свински черен дроб, 1 кг свински бял дроб, 1 кг сланина от главата, 1 свинско сърце, 200 г ориз, 40 г чубрица, 20 г бахар, 15 г черен пипер, дебели свински черва, 80 г сол.
Месото, дробът, сланината и сърцето се накълцват на дребно и се размесват с ориза, подправките и солта, като се добави по малко вода. Със сместа се напълват почистените черва. Варят се на тих огън в леко подсолена вода около 1 ч. Изцеждат се и се оставят на хладно и проветриво място.
