Приготвяне на голи сарми
Продукти: 500 г смляно телешко месо, 100 г ориз, 60 г брашно, 3 яйца, 100 г краве масло, 1 лимон, 1 малка глава целина, червен пипер, черен пипер, сол.
Към каймата се прибавят оризът, разбитите белтъци на двете яйца, сол и черен пипер. От сместа се оформят малки продълговати кюфтета, овалват се в брашно и се оставят на хладно I ч. Във вряща подсолена вода се пуска нарязаната на малки парченца целина и след като поври десетина минути, се прибавя половината масло. Във врящата смес се пускат кюфтетата и се варят двайсетина минути на тих огън. Жълтъците от двете яйца и цялото яйце се разбиват със сока от лимона и при непрекъснато бъркане се добавят към соса на ястието. Кюфтетата се нареждат в подходяща чиния и се заливат с яйчения сос и оцветеното с червения пипер краве масло.
