Приготвяне на котлети по пожарски
Продукти: 350 гр пилешко месо, 150 г телешко месо, 50 г сметана, 25 г кисело мляко, 20 г масло, 2 филии сух бял хляб, 2 яйца, брашно, галета, мерен пипер, сол.
Почистеното от ципи сухожилия месо се смила и се омесва със сметаната, киселото мляко, натрошения хляб, сол, черен пипер, поръсва се с брашно и се оставя на хладно за 1 ч. Оформят се 4 котлета, в средата на които се поставя малко масло. Потапят се последователно в разбитите яйца и в галета, след което се пържат в загрятата мазнина до златисто. Поднасят се с гарнитура от пържени картофи и грах.
