Приготвяне на крокети от пилешко месо и гъби
Продукти: 200 г пресни гъби, 1 чаена чаша сварен ориз, 200 г пилешко месо; 70 г краве масло, 3 супени лъжици брашно, 100 г прясно мляко, 1 глава кромид лук, 60 г растително масло, черен пипер, настъргано индийско орехче, магданоз, сол.
Брашното се запържва в част от маслото. Прибавя се бавно студеното мляко, като се разбърква постоянно да се получи гладък сос. Прибавят се подправките. Ситно нарязаният лук се задушава до омекване в останалото масло и към него се прибавят нарязаните на дребно гъби. Задушават се до готовност. Прибавят се пилешкото месо и оризът и всичко се смесва с белия сос. След като се охлади, от сместа се оформят крокети, които се овалват в брашно и се пържат в сгорещена мазнина. Сервират се горещи с картофи, приготвени по различен начин, или салата според сезона.
