Приготвяне на кюфтета тербелии
Продукти: 500 г месо, 50 г масло, 10 г доматено пюре, 50 г кисело мляко, 50 г ориз, 2 яйца, 2 жълтъка, 50 г брашно, лимонов сок, 1 глава лук, дафинов лист, магданоз, черен пипер, сол.
Месото се смила 2 пъти и се омесва със запържения ситно нарязан лук, червения пипер, доматеното пюре, ориза и яйцата, подправя се със сол и черен пипер и се оформят кюфтенца. Към 1/2 л вода се прибавят 1 дафинов лист и малко сол и когато водата заври, се пускат приготвените кюфтенца. От маслото и брашното се приготвя запръжка, която се разрежда с бульона от варенето и се вари 15 мин, а след отстраняването от огъня към лея се прибавят двата разбити жълтъка и лимоновият сок. С така приготвения сос се заливат сварените кюфтенца и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
