Приготвяне на ловджийски суджук
Продукти: 1 кг говеждо месо, 1 кг свинско месо, 20 зърна черен пипер, 10 г захар, 2 г селитра, тънки свински черва, 50 г сол.
Месото се смила, прибавят се солта, счуканият черен пипер, захарта и селитрата. Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см, и се оставя да престои на хладно 10—12 ч. След това с нея се пълнят изчистените черва, които се усукват през 15—20 см. Суджуците се окачват да съхнат на проветриво място. През 1—2 дни се пресоват леко с точилка.
