Полезни съвети за готвене вкъщи
- — Най-подходящо за мелене е месото от предната част, ребрената част и врата на животните, защото е сочно, прошарено с мазнина и има къси мускулни влакна.
- — Преди накълцването (смилането) месото се почиства от ципи и сухожилия, обезкостява се и се нарязва на малки парченца.
- — За да бъде ястието по-хомогенно и фино (например суфлето), месото трябва да се смели два пъти.
- — За да може от месомелачката по-лесно да излезе цялото количество месо, към края на меленето прекарваме през нея предварително накисната във вода и изцедена филия хляб (без корите).
- — Кайма, в която има лук, не трябва да престоява повече от 3 ч, защото променя вкуса, цвета и аромата си.
- — Кюфтетата стават по-меки и по-сочни, ако хлябът, който се прибавя към сместа за приготвянето им, не се изстиска напълно от млякото или водата, в които е бил натопен.
- — При приготвянето на ястия с кайма, при които е предвидено използването на повече яйца, може да се направи малка „икономия“, като в сместа се сложат само белтъците, а жълтъците се използват за друго ястие.
- — Кюфтета, мусака и други подобни ястия от кайма при консумирането не се режат с нож, а се отделят само с вилица на хапки, като вилицата се държи с дясната ръка.
Очаквайте скоро още съвети за готвене, с помощта, на които малко или много да улесните работата си!!!
