Приготвяне на паеля с раци
Продукти: 250 г големи раци (омари), 1/2 пиле (500 г), 1/2 заек (600 г), 250 мл оцет, 1 супена лъжица ситно нарязани листа от розмарин, 125 мл зехтин, 2 червени чушки, 2 стръка зелен лук, 1 глава чесън, 500 г ориз, 150 г консервирани миди, черен пипер, сол.
Раците се сваряват в подсолена вода. Пилешкото и заешкото месо се почистват, измиват и подсушават. В тиган се излива оцетът и се вари 5 мин. Подправя се с черен пипер, сол, розмарина. Добавя се нарязаното месо, след което се отнема от огъня и се отцежда от оцета.
В тигана се загрява зехтинът и се пържи месото, след което се изважда. В същата мазнина се изсипват ситно нарязаните лук, чушки и домати, както и пресованите скилидки чесън. Към тях се добавят месото и оризът, подправят се със сол, след което се задушават 20 мин, като се бърка. Накрая се поръсва с черен пипер. Най-отгоре се нареждат сварените раци и консервираните миди.
