Приготвяне на панирани миди
Продукти: 1 и 1/2 кг миди, 1/2 чаена чаша олио, 2 яйца, 2—3 супени лъжици зехтин, 5 супени лъжици брашно, 1/2 лимон (или 2 супени лъжици оцет), сол.
Изчистените и измити миди се сваряват в малко вода, за да се отворят. Изваждат се от черупките и се охлаждат. Останалият сок от варенето се прецежда. Приготвя се рядко тесто от жълтъците, 1/2 чаена чаша сок от мидите, зехтина, лимонов сок (или оцет), брашното и сол. Месото от мидите се панира 6 тестото и се изпържва в сгорещено олио.
