Приготвяне на пиле рагу
Продукти: 1 пиле (800-900 г), 50 г маргарин, 50 г краве масло, сол, счукан черен пипер, 3 моркова, 3 картофа, 2 глави лук, 1 домат, 1 чаена чашка грах от консерва, 1 чаена чаша стерилизирани гъби, 1 супена лъжица скълцан магданоз, 1 филия бял хляб, 50 г ром.
Привързваме с конец краката на размразеното пиле, за да бъде пърженето по-лесно. Намазваме със сол и смлян черен пипер и го поставяме в съда с предварително загрятата мазнина. Пържим на умерен огън от всички страни, докато се зачерви равномерно. Заливаме с 1 чаена чаша гореща вода, покриваме съда с капак и задушаваме птицата на слаб огън 15- 20 минути. Прехвърляме в съд от огнеупорно стъкло пилето и отделения сос. Наоколо подреждаме нарязаните на кубчета картофи, моркови, нарязания на резени лук, гъбите, доматите и граха. Посоляваме зеленчуците на вкус, размесваме с мазнината. Слагаме съда във фурната и задушаваме ястието, докато зеленчуците омекнат добре. Преди сервиране махаме конеца от краката на пилето. Върху него слагаме 1 препечена филийка хляб. Сгорещяваме в джезвето рома, заливаме горещата филийка и внимателно запалваме. След угасването на пламъка разрязваме птицата.
