Приготвяне на пълнени патладжани
Продукти: 250 г телешка и 250 г свинска кайма, 80 г свинска мас, 2 яйца, 10 средно големи патладжана, 2 глави кромид лук, 10 г червен пипер, 10 кисели сливи (джанки), 120 г ориз, сол.
Патладжаните се измиват и откъм дръжката се изрязва капаче, след което се издълбават и се накисват за няколко часа в подсолена студена вода. Каймата се омесва със ситно нарязания лук, яйцата, ориза, червения пипер, половината от мазнината и се посолява. Патладжаните се отцеждат и се пълнят със сместа, затварят се с капачетата и се нареждат в тенджера, като помежду им се слагат джанките. Ястието се залива с останалата мазнина и топла вода и се вари (или се запича) на умерен огън, докато остане на мазнина.
