Приготвяне на пълнени пиперки
Продукти: 500 г кайма (телешка или смес), 10—12 пиперки, 80 г ориз, 60 г растително масло, 2 глави кромид лук, 2—3 домата, 2 яйца, 200 г кисело мляко, 20 г брашно, 5 г червен пипер, чубрица, магданоз, черен пипер, сол.
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината. Прибавят се последователно оризът, червеният пипер, настърганите на ренде домати, малко вода и каймата. След свалянето от огъня сместа се посолява, поръсва се с чубрицата и черния пипер, прибавя се нарязаният магданоз и се разбърква. Почистените пиперки се пълнят с приготвената смес, похлупват се с отрязаните капачета или с филийки домат, нареждат се в тенджера, заливат се с 1/2 л топла вода, притискат се с чинийка и се варят на тих огън. Жълтъците се разбиват с киселото мляко, препеченото брашно и малко топла вода или сос от ястието и се варят 10 мин. С получения сос се поливат пиперките при поднасянето им.
