Приготвяне на пържена бяла риба в тесто
Продукти: 1 кг бяла риба, 1/2 чаена чаша олио, 3—4 супени лъжици брашно, 5 яйца, 1 чаена чаша мляко, 100 г масло, 1 лимон, 1 кг картофи, 1/2 чаена лъжичка лимонтузу, магданоз, черен пипер, сол.
Бялата риба, почистена от кожата и костите, се нарязва на ивички и се маринова в олио, лимонтузу, смлян черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз за 20—25 мин. Приготвя се рядко тесто от мляко, брашно и сол и се прибавят разбитите на сняг белтъци. Парченцата от рибата се потапят в тестото и се пържат в маслена баня. Сервират се горещи, гарнирани с пържени картофи, филийки от лимон и поръсени със ситно нарязан магданоз.
