Приготвяне на пържени кюфтета по френски
Продукти: 500 г кайма (смес), 1 яйце, 1 кг кромид лук, 60 г масло, 60 мл растително масло, 500 гр картофи, 100 г настърган кашкавал, брашно, горчица, магданоз, червен пипер, сол.
Към каймата се прибавят нарязани на ситно 1 глава лук и магданоз, яйцето, червен пипер и сол. Оформят се 12 кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват в смес от краве и растително масло. Останалият лук се нарязва на ситно, посолява се, поръсва се с брашно и се пържи до златисто в растително масло. След това се изважда с решетъчна лъжица, за да се изцеди мазнината. В същата мазнина се изпържват нарязаните на кубчета картофи й се смесват с изпържения лук. В обилно намазана тавичка се слага половината от тази смес, върху него се нареждат изпържените кюфтета се покриват с останалата част от сместа. Поръсва се“ с настъргания кашкавал и се слага в гореща фурна за около 10 мин. След изваждането от фурната се поръсва с червен пипер и се разпределя на порции.
