Приготвяне на риба със задушени зеленчуци
Продукти: 600 г рибено филе, 1 супена лъжица мастика, 4 супени лъжици зехтин, глава кромид лук, 250 г зелени чушки, 250 г тиквички, 250 г патладжани, 1 консерва (425 г) домати, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка мащерка, 1/4 чаена лъжичка розмарин, черен пипер, сол.
Рибеното филе се нарязва на парчета, подправя се с черен пипер и сол, обмазва се с марината от мастиката и супена лъжичка зехтин.
Лукът и почистените чушки се нарязват на дребно. Тиквичките се нарязват на тънки колелца, а патладжаните — на по-едри кубчета. Доматите се прецеждат и почистват от ципите и семената, като всичко се посолява.
Останалият зехтин се загрява и в него лукът се пържи до златисто. Прибавят се счуканият чесън, патладжанът, тиквичките и чушките, подправя се с мащерката, розмарина, сол и черен пипер, като всичко се пържи още 5 мин. Накрая се прибавят доматите заедно с отделения сок и всичко се кипва. Най-отгоре се слага рибата, похлупва се и се задушава на тих огън още десетина минути.
