Приготвяне на рибени кнедли със сос
Продукти: 800 г филе от бяла риба или скумрия, 1/2 чаена чаша прясно мляко,, 1 филия бял хляб, 4 белтъка, 1 супена лъжица доматено пюре, 100 г гъби, 50 г масло, 1 лимон, 300 г рибен сос с бяло вино (виж рецептата в сайта), сол.
Филето от рибата се почиства от кожата и костите, нарязва се на малки парченца и се смила. Прибавя се накиснатият в мляко бял хляб и сместа се пасира добре. Добавят се разбитите на сняг белтъци и студеното мляко, като сместа се разбърква непрекъснато. Посолява се и се размесва със сварените, ситно нарязани гъби и доматеното пюре, Кнедлите се оформят с лъжичка или шприц, поставят се в тавичка намазана с масло, прибавя се малко гореща вода или бульон и се задушава на умерен огън. При сервиране заливат с рибения сос с бяло, вино и се гарнират с филийки от лимона.
Забележка: Кнедлената маса може да се посипе във формички за крем карамел, които се варят на водна баня. При сервиране готовите кнедли се изваждат от формичките, поливат се със сос и се гарнират.
