Приготвяне на рибено суфле по венециански
Продукти: 500 г рибено филе, 70 г сирене, 20 г доматено пюре, 40 г маргарин, 15 г брашно, 250 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 лимон, растително масло, черен пипер, сол.
Брашното се запържва в маргарина до златисто и след това се разрежда с млякото. Прибавят се разбитите жълтъци и доматеното пюре. Сместа се разбърква добре, прецежда се и се добавя настърганото сирене. Полученият сос се подправя със сол и черен пипер. Рибеното филе се смила, задушава се в малко растително масло и се залива със соса. Прибавят се разбитите на сняг белтъци и получената смес се излива в намазана с растително масло форма за суфле. Пече се в умерена фурна до златистожълто. Гарнира се с лимонови резени и се поднася с препечен хляб.
