Приготвяне на скумрия в желе
Продукти: 400 г филе от скумрия, 2 яйца, 2 моркова от туршия, 2 кисели краставички, 1 лимон. 1 връзка корени за супа, 20 г желатин, 1 дафинов лист, бахар, черен пипер, сол.
Рибата се залива с 2—3 чаени чаши студена вода и се вари на слаб огън около 30 мин. След завирането на бульона се прибавят корените за супа, дафиновият лист, черен пипер, бахар и сол. Сварените филета се изваждат от бульона и се охлаждат. Бульонът се прецежда и се прибавя желатинът. На дъното на тортена форма се налива част от бульона и се оставя да се желира. Върху него се подреждат нарязаните на кръгчета моркови и краставички. Отгоре се поставят фидетата и се залива с останалия бульон. При сервиране се обръща и се украсява с резенчета от твърдо сварени яйца и филийки от лимон.
