Приготвяне на американска глазура
Продукти: 250 г захар, 4 супени лъжици вода, щипка кремотартар, 1 белтък
Поставете захарта и водата в съд с тежко дъно и леко затоплете, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтопи. Прибавете кремотартара и оставете да заври без да разбърквате. Варете 10 минути или докато сиропът достигне 115° С.
Междувременно разбийте белтъка на твърд сняг. Прибавете сиропа към така разбития белтък, сипвайки на тънка струйка и постоянно разбивайки. Продължете да разбивате, докато глазурата се сгъсти.
Така приготвената глазура поставете в центъра на тортата и покрийте повърхността бързо, защото глазурата скоро започва да се втвърдява. Оформете с помощта на сладкарския нож фигури, подобни на пламъци или вълпи. Поставете украсата, докато глазурата е все още мека.
Приготвеното количество е достатъчно за покриване на кръгла торта с диаметър 18 сантиметра.
