Приготвяне на бяла риба с ориз
Продукти: 500 г бяла риба, 150 г ориз, 50 г краве масло, 30 г брашно, 3 яйца, 1 глава кромид лук, 4 супени лъжици лимонов сок, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, осолява и поръсва с половината от лимоновия сок. Задушава се с половината масло и малко вода 15—20 мин.
В 20 г масло се изпържва брашното до златисто. Долива се рибеният бульон, като се бърка непрекъснато, за да не се образуват бучки. След като се сгъсти, се добавят внимателно изчистените от кости парченца риба. Подправя се със ситно нарязания магданоз, останалия лимонов сок, черен пипер, сол.
Оризът се сварява в подсолена вода, без да се превари, и се отцежда. В 20 г масло се изпържва ситно нарязаният лук и се добавя свареният ориз. Пържи се при непрекъснато бъркане.
Готовият ориз се разстила като подложка върху разлата чиния и се залива със соса.
