Маринована скумрия
Продукти: 1 кг скумрия, 2 глави кромид лук, 2—3 моркова, 1/2 чаена чаша олио, 3 супени лъжици, бяло вино, 1/2 чаена чаша оцет, 500 г картофи, 1 дафинов лист, 3—4 скилидки чесън, мащерка, магданоз, чубрица, черен пипер, сол.
Почистената и измита риба се залива с гореща марината, приготвена по следния начин: ситно нарязаните моркови и лук се задушават в олиото медно с магданоза, черния пипер и чесъна. След като омекнат, се заливат с оцета и виното, добавят се подправките — мащерка, чубрица, дафиновият лист и сол. Рибата се вари 15—20 мин в маринатата, след което се изважда и се охлажда. Сервира се с гарнитура от парени картофи.
