Приготвяне на печени рулца на скара
Продукти: 600 г месо, 200 г сланина, 1 стрък праз лук, олио, черен пипер, сол. 3 а соса: 1 глава кромид лук, 2 жълтъка, 4 супени лъжици бяло вино, 2 супени лъжици ябълков оцет, 20 г масло, керевиз, копър, черен пипер, сол.
Месото се смила, посолява се и от него се оформят 4 големи кюфтета. Сланината се нарязва на тънки ленти, широки около 5 см и дълги 20 см. Повърхността, която ще остане отвътре, се посипва с много ситно нарязания праз лук и черен пипер. Кюфтето се слага върху праз лука и сланината се навива около него. Закрепя се с клечки, намазва се с растително масло и се пече на скара около 10 мин. Кюфтетата се наръсват с черен пипер и по желание могат да се залеят със сос, приготвен по следния начин; настърганият лук, посипан с черен пипер, се сварява в оцета. Когато марината поизстине, се прибавят бялото вино и разбитите жълтъци. Сосът се поставя на водна баня и се загрява, като се бие непрекъснато с тел, докато се сгъсти. Постепенно се прибавят маслото, ситно нарязаните подправки, сол и черен пипер.
