Приготвяне на печено руло със зеленчуци
Продукти: За рулото — 500 г кайма (телешка и говежда 1:1), 50 г бял хляб, 1 глава кромид лук, 1 яйце, 1 супена лъжица масло, 50 г шарена сланина, джоджен, 1 връзка магданоз, 1 скилидка чесън, черен пипер, сол. Зеленчуци — 1 патладжан, 1 тиквичка, 2 картофа, 2 глави кромид лук; други продукти — 10—15 г настърган кашкавал, 1 чаена лъжичка зехтин, 125 мл бяло вино, червен и черен пипер, брашно, сол.
Хлябът се накисва, изцежда и намачква. Лукът се накълцва. Каймата се смесва с хляба, лука, яйцето, сол, черен пипер, джоджен, магданоз, счукания чесън и се оформя като руло. Тавата се намазва с масло. На дъното се подреждат парчетата сланина, а отгоре се поставя рулото.
Патладжанът се нарязва на резени и се посолява. Тиквичката и картофите се нарязват на колелца, а лукът се нарязва на едро. Встрани от рулото се поставя нарязаният зеленчук, като всичко се поръсва със сол, черен и червеи пипер, настърган кашкавал и зехтин. Пече се при 180°С 35—40 мин. Към отделилия се сос се прибавя виното, оставя се да заври и се сгъстява с брашно. Рулото се сервира нарязано на резени.
