Приготвяне на пуешки стекове с коричка от подправки
Продукти: 4 парчета пуешки гърди (около 150 г всяко), лимон“и черен пипер, сол, олио; за коричката — 2 стръка зелен лук, 1 скилидка чесън, 10 г топено краве масло, по 1 връзка магданоз и босилек, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица настъргана лимонова кора, 50 г кашкавал ,,Витоша „.
Измиваме пуешките стекове, начукваме ги равномерно и г подсушаваме. Поръсваме ги с лимонов сок и черен пипер и г оставяме да постоят при стайна температура, но под похлупак Почистваме и обелваме зеления лук и чесъна и ситно ги нарязваме. Задушаваме в масло и малко вода, като бъркам сместа непрекъснато.
Измиваме подправките, подсушаваме ги и грубо накълцва ме листенцата им. Прибавяме ги към зеления лук. Загрявам масло и в него запържваме брашното до кафяво. Добавям настърганата лимонова кора и разбъркваме. Едро настъргваме кашкавала.
Слагаме пуешките стекове във фритьозата при по-слаб огън и ги пържим 3-4 минути. Вадим и ги отцеждаме. Посоляваме.
Сместа от зеления лук и подправките, пърженото брашно и кашкавала разпределяме равномерно върху готовите стекове малко я притискаме. Поставяме под загретия грил и ги запичаме на най-високата степен за 3 минути до златисто-жълто.
Към стековете сервираме нарязани пиперки и дребни пържени картофчета, посипани със ситно скълцан розмарин.
