Приготвяне на пържен калкан с гъби
Продукти: 1 кг калкан, 200 г гъби, 100 г олио, 1 глава кромид лук, 1 краставица, 3—4 супени лъжици брашно, 50 г масло, магданоз, черен пипер, сол.
Калканът се почиства, измива се и се нарязва на парчета, които се поръсват със сол и черен пипер, панират се в брашно и се пържат в горещо олио до образуване на червена коричка: След това по желание могат да се запекат във фурна. Ситно нарязаните лук и гъби се запържват поотделно, смесват се, прибавят се нарязаната на ивички краставица и маслото и се загряват 3-4 мин. При сервиране в чинията, се поставят запържените зеленчуци, а върху тях — парче риба. По желание рибата може да се полее е разтопено масло.
