Приготвяне на пържен калкан с лук
Продукти: 1 кг калкан, 2—3 глави кромид лук, 3—4 супени лъжици брашно, 1 чаена чаша олио, 800 г картофи, 5—6 до¬мата, 1—2 скилидки чесън, магданоз, черен пипер, сол.
Калканът се нарязва на парчета, които се почистват от кожата и костите, посипват се със сол и черен пипер, панират се в брашно и се изпържват. Лукът, нарязан на ивички, се запържва, картофите — на резенчета, също се изпържват. Пържената риба, картофите и лукът се размесват и се запичат за 4 — 5 мин. Доматите се нарязват на филийки и се запържват. Рибата се поднася с пържените домати и се поръсва със ситно нарязан магданоз, смесен със счукан чесън.
