Приготвяне на скариди с чесън
Продукти: 500 г едри скариди, 1 червена чушка, 1 зелена чушка, 2 скилидки чесън, 1 малка глава кромид лук, 200 мл ром, 1/2 лимон, 1 жълтък, 1 супена лъжица сметана, мащерка, лют червен пипер, сол.
Скаридите се почистват и подправят със сол и лютия червен пипер. Отделно се приготвя сос, като най-напред чушките се почистват от семките и нарязват на дребно. Лукът и чесънът се накълцват. Ромът се загрява с чушките, чесъна и лука, като се подправя с мащерка и сол. Добавя се нарязаният на парченца лимон и всичко се задушава на слаб огън 10 мин. След това лимонът се изважда и останалото се пасира с миксер като пюре. Добавят се жълтъкът и сметаната, разбърква се добре и отново се кипва, след което се оставя да изстине.
Скаридите се сваряват в малко подсолена вода. Снемат се от огъня и се оставят да престоят в горещия бульон още няколко минути. Сервират се отделно към соса.
