Приготвяне на фондю Рулади с къдраво зеле
Продукти: 9 листа от къдраво зеле, сол, естрагон, 30 г сварено червено цвекло, 300 г накълцана пържена наденица, 5 супени лъжици сметана, сол, мускатово орехче, черен пипер.
Бланшираме за 1-2 минути листата от къдравото зеле във вряща посолена вода, а след това ги охлаждаме със студена. Отцеждаме ги. Изрязваме дебелите жилки и разрязваме листата на половинки. Измиваме естрагона, отцеждаме го, накъсваме листенцата му и ситно ги накълцваме. Нарязваме на фини кубчета отцеденото червено цвекло.Омесваме накълцаната наденица, сметаната, естрагона и кубчетата от червено цвекло. Подправяме ги с червен пипер, мускатово орехче и сол — ако е необходимо. От получената маса оформяме 18 ролки и завиваме всяка в лист от къдраво зеле. Забождаме ги. Слагаме така приготвените рулади в чиниите на гостите. Те трябва да се топят за около 8 минути в горещия пунш.