Приготвяне на крем Лебеди
Кипнете 1 л прясно мляко с 1 чаша захар и 2 праха ванилия и го оставете да ври на слаб огън.
Разбийте на плътен сняг 4—5 белтъка. Гребвайте със супена лъжица от белтъчния сняг елипсовидни топки и ги пускате във врящото мляко. Обърнете ги внимателно с лъжицата (гледайте да не се превари белтъкът, а да остане като гъба). Извадете ги с решетеста лъжица и ги наредете в подходяща чиния.
Разбийте много добре жълтъците е 1 лъжичка брашно и ги изсипете на тънка струя в млякото. Бъркайте крема с тел, докато на повърхността му започнат да се образуват мехури. Свалете го от огъня и продължавайте да го биете, докато се охлади. Изсипете то след това внимателно под снежните топки.
По желание върху всяка снежна топка сложете по 1 вишна или череша от сладко.
