Приготвяне на пастет от заек
Продукти: гръдната половина и дреболиите от 1 заек, 300 г сланина, 300 г свински черен дроб, 1 глава кромид лук, 3 яйца, 2 филии бял хляб, 20 г сушени гъби, свинска мас, галета, индийско орехче, дафинов лист, черен пипер, сол.
Гъбите се накисват 30 мин в студена вода и се сваряват в подходящ съд заедно с месото, разрязания на две лук, дафиновия лист и десетина зърна черен пипер. Когато месото омекне, се прибавят нарязаните на парченца дреболии и черният дроб. Готовото месо се обезкостява и няколко пъти се прекарва през месомелачка заедно с дреболиите, лука и накиснатия в бульона от варенето хляб. Към получената смес се прибавят разбитите яйца, индийското орехче, черният пипер и солта, малко сос от варенето и се оформя хомогенна смес, която се запича в намазана с мас и по-ръсена с галета форма, на дъното, на която са наредени парченца сланина. Пастетът се пече, докато мазнината изплува отгоре. Сервира се студен.
