Приготвяне на пълнени калмари с ориз
Продукти: 1 кг калмари, 150 г ориз, 200 г миди, 200 г скариди, 2 връзки зелен лук, 50 г маргарин, 80 мл мастика узо, 3 супени лъжици лимонов сок, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол.
Калмарите се измиват и почистват добре. Зеленият лук се нарязва на ситно и се изпържим и разтопения маргарин. Добавят се сварените и почистени миди и скариди, сол и черен пипер. Всичко сс разбърква и пържи няколко минути. След това се залива с малко вода, узото и лимоновия сок. Добавя се оризът и ситно нарязаният магданоз, като се оставя да ври на тих огън, докато оризът набъбне.
С така приготвената смес се напълват калмарите, подреждат се в тава, заливат се с малко вода и се пекат и умерена фурна 20—25 мин.