Приготвяне на рибен пирог
Продукти: 800 г филе от морска риба, 200 г сланина, 200 г пшеничено брашно, 200 г ръжено брашно, 60 г масло, 2 глави кромид лук, 1 жълтък, 30 г сметана, свинска мас, черен пипер, сол.
От брашното, маслото, сол и 1 чаена чаша вода се замесва тесто, разточва се, прегъва се като плик и се оставя да отлежи и хладилник. Едро нарязаният лук се запържва с нарязаната на кубчета сланина, след което се смила заедно с рибата. Сместа се разбърква със сметаната и се подправя със сол и черен пипер. Тестото се разточва на тънка правоъгълна кора, върху половината от която се изсипва плънката и се покрива с другата половина. Предварително намазаните с разбит жълтък краища на кората се притискат и пирогът се пече в слаба фурна около 3 ч, като от време на време се маже отгоре с мас. След изваждането от фурната се намазва леко с останалия жълтък и се завива с кърпа. Сервира се, нарязан на филии, полети с препържено масло.
