Приготвяне на Сабайон
Продукти: 6 жълтъка, 3 супени лъжици захар, 250 подсладено вино, щипка канела, настъргана кора от половин лимон, какао, вафлени пурички.
Жълтъците и захарта развиваме до побеляване. След това слагаме съда на водна баня и продължаваме да бием. Водата трябва да е затоплена до кипване, но в никакъв случай да не ври. Като продължаваме да бъркаме, наливаме виното, добавяме канелата и настърганата кора от лимон. Разбиваме с миксера или на ръка крема, докато обемът му е увеличи два пъти. След това веднага го сипваме в купички, отгоре посипваме с какао, забождаме по 1 вафлена пуричка и сервираме.
