Салата от есетра
Продукти: 500 г есетра, 2—3 картофа, 1 краставица, 2—3 домата, 2—3 моркова, 1/2 главичка карфиол, 100 г зелен фасул (консерва), 100 г грах (консерва), 1 маруля, 2— 3 супени лъжици олио, 1—2 супени лъжици оцет, сол.
Есетрата се сварява, посолява се и се нарязва на филийки. Сварените моркови и картофи се нарязват на кубчета, зеленият фасул — на ивички. Свареният карфиол се накъсва на клончета. В средата на кръгла чиния се прави пирамида от нарязаната маруля, подправена със сол, оцет и олио. Около нея се поставят купчинки от сварените моркови и картофи, сварения карфиол, зелен фасул, грах, краставици и домати, които се поръсват с олио, оцет и сол. Между купчинките се нареждат филийките от рибата.