Приготвяне на шоколадов сладолед
Продукти: 6 жълтъка, 2 белтъка, 200 г захар, 500 г прясно мляко, 250 г течна сметана, 200 г шоколад, 5 г желатин.
Развиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме млякото, сметната и разтопения на водна баня шоколад. Загряваме сместа, без да й даваме да заври. Прибавяме желатина, предварително накиснат във вода и разтопен на водна баня, като продължаваме да бъркаме. Сваляме сместа от огъня и прецеждаме през сито. Разбиваме жълтъците на твърд сняг и ги прибавяме към охладената смес.
Изливаме сместа в сладоледницата.