Приготвяне на шоколадова глазура за торти
Начупваме шоколада в съд, който поставяме на водна баня, но не с кипяща вода. След като извадим от водната баня, бъркаме непрекъснато, за да се охлади. В шоколадената смес трябва да има останали парчета шоколад. Ако те се стопят,
преди да бъде охладена масата, трябва да прибавим още малко шоколад и да продължим бъркането. При разпускането на шоколада внимаваме да не вле^е вода, защото ще се сгъсти и няма да можем да работим с него. Шоколадът за глазиране се разрежда с какао, масло или олио, а този, който е предназначен за гарниране или шприцоване, не се разрежда.
