Приготвяне на суфле с пушена риба и ориз
Продукти: 250 г пушена риба, 200 г ориз, 500 г домати, 60 г кашкавал, 125 мл течна смотана, 100 г краве масло, 1/2 връзка магданоз, сол.
Оризът се сварява в подсолена вода, без да се попари. Отцежда се и се разбърква с бучка масло. И намазана с масло форма за суфле на пластове се зареждат оризът, обезкостената и накъсана на дребни парченца риба, кръгчета от домати и магданоз. Върху горният пласт ориз се залива със сметаната, а след това се поръсва с бучки масло и настъргания кашкавал. Пече се в умерена фурна 10—15 мин.
Формата се обръща върху голяма разлата чиния и се поръсва със стръкчета от магданоз.