Приготвяне на тестени мидички със сос от риба и сирене
Продукти: 150 г пушена риба (сьомга), 1 лимон, 2 глави кромид лук, 50 г краве масло, 250 мл бяло вино, 450 г сирене, 1 връзка копър, 500 г тестени мидички, черен пипер, сол.
Пушената риба се нарязва на дребни парчета. Лимонът се попарва, обелва и кората се нарязва на дребно. Лукът се накълцва и се запържва в загрятото масло. Добавя се бялото вино и се кипва. Прибавя се сиренето и всичко се вари още 3 мин. След това се слагат сокът от лимона и измитите парчета кори, ситно нарязаният копър, като се задушава още I мин. Подправя се с черен пипер и сол, а накрая се добавят парченцата пушена риба, за да се загреят.
Тестените мидички се сваряват в подсолена вода, отцеждат се и се заливат с така приготвения сос.
