Продукти: 10 яйца, 200 г захар, 250 е брашно, лимонова кора, ванилия
Продукти за крема: 500 г сметана, 300 г пудра захар, 1 супена лъжица смляно кафе, 150 г захар за карамелна глазура, 300 г шоколад, ванилия
Начин на приготвяне:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте с миксер жълтъците с 2/3 от (захарта. Когато яйцата побелеят, снемете ги от огъня. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг. Добавете останалата захар към белтъците. С леко бъркаме съединете белтъците с жълтъците. Добавете чрез ръсене брашното, ванилията и настърганата лимонова кора. Пухкавата смес разделете на 4—5 части и ш изпечете поотделно на дъното на тортена форма, намазана с масло и поръсена с брашно.
Опечените пластове оставете да изстинат и ги сложете един върху друг. Между тях намажете с крем, приготвен по следния- начин: сметаната разбийте в порцеланов съд, поставен върху лед. Добавете захарта, стопения хладък шоколад и кафето. Разбийте до получаване на еднородна смес. Добавете ванилията. Единият от блатовете оставете ненамазан. Върху него изсипете разтопената захар, която е получила светлокафяв цвят. С остър дож, – намазан с масло, разрежете триъгълници, които се нареждат, след като изстинат, във вид на ветрило върху най-горната кора на тортата, предварително намазана с много тънък пласт от крема.
