Приготвяне на варена пъстърва
Продукти: 1 кг пъстърва, I глава кромид лук, корени от магданоз, парче целина, 1 морков, 1 супена лъжица оцет, 1 дафинов лист, 500 г картофи, черен пипер, сол.
Почистената и измита пъстърва се свива на кръг, така че опашката да достигне главата, и се завързва с конец, за да запази кръглата си форма по време на варенето. Така подготвените пъстърви се потопяват за 1—2 мин в гореща вода с оцет. След това се поставят в тенджера, заливат се с гореща вода, прибавят се почистените и нарязани зеленчуци (кромид лук, корени от магданоз, целина, моркови), сол, черен пипер на зърна, дафиновият лист, малко оцет и се варят. След като рибата се свари, се изважда конецът. Сервира се с гарнитура от сварени картофи. По желание отделно от рибата може да се поднесе рибен сос с бяло вино.
