Приготвяне на зеленчукова супа с топчета
Продукти: 300 г кайма, 2 моркова, 1 малка глава целина, 1 глава кромид лук, 4 картофа, 1 белтък, 10 г ориз, 1 яйце, 60 г кисело мляко, растително масло, оцет, черен пипер, сол.
В малко растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, прибавят се нарязаните на кубчета моркови и целина и се задушават с малко вода. Когато зеленчуците омекнат, се долива вода и след като тя заври, в бульона се пускат малки кюфтенца, приготвени от каймата, ориза, разбития на сняг белтък, черния пипер и солта и леко оваляни в оцет. След десетина минути се добавят и нарязаните на кубчета картофи. Супата се застройва с разбитото яйце и киселото мляко.
