Приготвяне на печена есетра
Продукти: 1 кг есетра, 3—4 супени лъжици сметана, 50 г масло,. 1 лимон, 500 г картофи, сол.
Есетрата се изчиства, измива се и се отстраняват кожата и хрущялите. Филетата се попарват във вряла вода за 2—3 мин и се подреждат в намазана с мазнина тавичка. Отгоре се намазват със сметаната и се пекат на топла фурна. От време на време се поливат със сока, който се отделя при печенето. Ястието се сервира с гарнитура от варени картофи.
