Лесни за приготвяне кулинарни рецепти, при които участва и телешки език.
Вкусно, здравословно, а също и невероятно нежно, ако се приготви правилно – всичко това е телешки език. И днес ще разберем какво може да се направи с него и в какви ястия да се използва. Ето 20 от най-добрите рецепти!
Варен телешки език
Универсално студено предястие за всяка празнична трапеза.
Необходими са ви: 1 телешки език, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен целина, 10 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 1 ч.л. сол.
Начин на приготвяне: Залейте езика с вода, оставете да заври, отцедете тази вода и налейте нова, но този път веднага гореща. Оставете да заври отново, добавете обеления лук, морковите и корена целина. Сварете телешки език до омекване, 2-3 часа, в зависимост от възрастта и размера. Половин час преди края добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Потопете телешкия език в студена вода за няколко минути, отстранете кожата, охладете и нарежете на тънки филийки.
Телешки език с орехи
Интересна рецепта в кавказки стил – невероятно ароматна и ярка.
Ще ви трябват: 1 телешки език, 400 г гъби, 0,5 чаши орехи, 1 връзка кориандър, 1 нар, 3 скилидки чесън, 100 г заквасена сметана, подправки.
Начин на приготвяне: Сварете езика до омекване около 3 часа, обелете и нарежете на ситно. Смелете ядките в блендер. Гъбите се нарязват на ситно, запържват се до готовност и се смесват със заквасената сметана, подправките и счукания чесън. Добавете половината от ядките там. Поставете тази маса върху филийки телешки език и поръсете всичко с нарязан кориандър, останалите ядки и семена от нар.
Печен телешки език
Езикът, изпечен по тази рецепта, е най-нежен.
Необходими са ви: 1 телешки език, сол и подправки на вкус.
Приготвяне: Езикът се накисва в студена вода за 1-2 часа, след което се вари още 1 час. Отстранете кожата от него, натрийте с подправки на вкус и увийте във фолио. Печете телешки език във фурната за 1-1,5 часа при 180 градуса. 20 минути преди края разгънете фолиото.
Паниран телешки език
За да не е прекалено мазна закуската, разпределете парчетата върху хартиени кърпи.
Необходими са ви: 1 телешки език, 2 яйца, 120 г брашно, 150 г галета, подправки и билки.
Начин на приготвяне: Телешкият език се вари във вряща вода с подправките в бульона за около 3 часа. Отлепете филма и нарежете на парчета от 5-7 мм. Всяко парче оваляйте в брашно, след това в разбити яйца, а след това в галета с подправки. Пържете от двете страни.
Пастет от телешки език
От подправките ви съветваме да обърнете внимание на индийско орехче и кардамон.
Необходими са ви: 800 г телешки език, 1 морков, 1 глава лук, 100 г масло, 10 мл соев сос, 2 яйца, подправки.
Начин на приготвяне: Телешкият език се вари около 3 часа, докато омекне, обелва се и се нарязва произволно. Отделно сварете твърдо сварените яйца. Морковите и лукът се нарязват на едро и се запържват в малко олио до омекване. Оставете останалото масло да се разтопи, изпратете всички съставки в блендер и разбийте до гладкост.
Телешки език със сирене
Нещо като класически френски котлет, но с телешки език.
Ще ви трябват: 1 телешки език, 400 г домати, 1-2 глави лук, 150 г твърдо сирене, 4 с.л. сметана, 1 скилидка чесън, подправки.
Приготвяне: Сварете езика до готовност за около 3 часа, обелете и нарежете на филийки. Поставете езика си върху тава за печене. Лукът се нарязва на ситно и се запържва и се слага отгоре. След това сложете кръгчетата домати, намажете ги със заквасена сметана с чесън и подправки и поръсете с настърган кашкавал. Изпратете всичко за половин час във фурната при 190 градуса.
Салата от телешки език и зеленчуци
Цветен и сърдечен, той ще се превърне в достойна декорация на масата.
Необходими са ви: 300 г телешки език, 300 г домати, 300 г чушки, 300 г краставици, 300 г лилав лук, 100 г смес от салати, 300 г твърдо сирене, 100 мл соев сос, 300 мл кисело мляко.
Приготвяне: Сварете езика до готовност за около 3 часа, изплакнете със студена вода, обелете и оставете да изстине. Нарежете телешкия език и всички зеленчуци на ивици или по произволен начин. Добавете натрошеното сирене и сместа от салати. Смесете киселото мляко със соевия сос и дресирайте салатата.
Салата с телешки език и гъби
Искате ли да зарадвате любимите си хора с необичайна закуска? Това е тя!
Ще ви трябват: 200 г телешки език, 3 яйца, 100 г твърдо сирене, 200 г мариновани гъби, половин връзка зеленчуци, майонеза.
Приготвяне: Сварете езика във вряща вода за 2-3 часа, отрежете нужното парче, обелете и нарежете на ивици. Сварете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно. Настържете сиренето, добавете гъбите и нарязаните зеленчуци и овкусете салатата с майонеза.
Маринован телешки език
Разбира се, можете просто да сварите езика. Но има още по-добър вариант!
Ще ви трябват: 800 г телешки език, 50 мл растително масло, 15 мл оцет, 1 лимон, 3 скилидки чесън, 1 връзка кориандър, 1 връзка босилек, 1 люта чушка, подправки.
Приготвяне: Сварете езика с подправките за бульона около 3 часа до готовност, отлепете фолиото, оставете да изстине и нарежете на тънки филийки. Чесънът, чилито и всички билки се нарязват на ситно и се смесват с олио, лимонов сок, оцет, малко кора и подправки на вкус. Оставете телешкия език в тази марината за една нощ.
Супа с телешки език и боб
За да приготвите тази супа, ще трябва да имате търпение, но резултатът си заслужава.
Ще ви трябват: 1 кг телешки език, 200 г боб, 1,5 л вода, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен целина, 3 скилидки чесън, 20 г доматено пюре, 300 г картофи, 0,5 връзка зелени , 200 гр. шарено зеле, подправки.
Начин на приготвяне: Бобът се залива една нощ със студена вода и се вари до омекване. Оставете и отварата. Отделно сварете телешкия език за около 3 часа. Нарежете на ситно морковите, лука, целината и чесъна и ги запържете за 5 минути. Добавете доматеното пюре и запържете още 2 минути.
Прецедете 1,5 л бульон, оставете да заври и добавете нарязаните картофи. След 5 минути добавете зеленчуци, боб с бульон, подправки на вкус и варете още 5 минути. След това добавете съцветия от карфиол и след още 5 минути – тънко нарязан телешки език и нарязани зеленчуци. Затоплете всичко заедно и свалете супата от котлона.
