Приготвяне на лимонена торта
Разбивайте 8 жълтъка с 1 чаша пудра захар. Прибавете 8 равни лъжици брашно и 1/2 лъжичка сода бикарбонат. Бийте сместа 8—10 минути, след което прибавете 1 чаша смлени и счукани орехови ядки и постепенно лъжица по лъжица белтъците, разбити на сняг, като ги разбърквате леко.
Изсипете тестото в намазана с масло и поръсена с брашно форма за торта и го опечете в умерено силна фурна. Оставете тортата да изстине напълно и я разрежете хоризонтално на 2 половини. Напръскайте ги със сироп, приготвен от 3/4 чаша вода и 1/4 чаша захар.
Размийте 2 лъжици нишесте с 1 чаша студена вода и прибавете 1 чаша захар, настърганата кора и сока на 1 лимон. Разбъркайте добре сместа и я сложете на умерен огън, като я бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете крема от огъня и го бъркайте, докато изстине, след което напълнете с него тортата.
Разбийте добре 1 белтък и прибавете 1/2 чаша пудра захар. Бийте сместа, докато получите гъст сняг, след което прибавете сока от 1/2 лимон. Бийте сместа още 5—6 минути и я излейте върху тортата. Разстелете бързо глазурата на гладък пласт с широк нож.
За плънка на тортата можете да използувате фин мармалад.
