Тази рецепта е изпробвана многократно и винаги дава перфектни резултати – меки,пухкави и неустоимо вкусни понички. Приятно четене …
Необходими продукти:
За тестото:
- Брашно: 500 г
- Прясно мляко: 250 мл (леко затоплено)
- Масло: 75 г (разтопено и охладено)
- Яйца: 2 бр.
- Захар: 50 г
- Прясна мая: 25 г (или 7 г суха мая)
- Сол: 1/2 ч.л.
- Ванилия: 1 ч.л. (или ванилова захар)
- Кора от лимон: настъргана от 1/2 лимон (по желание)
- Ром/коняк: 1 с.л. (по желание, прави ги по-пухкави и предотвратява поемането на мазнина)
За пържене и поръсване:
- Олио: около 1 л (за пържене)
- Пудра захар: за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на маята:
- В малка купа смесете леко затопленото прясно мляко, 1 с.л. захар и раздробената прясна мая. Разбъркайте докато маята се разтвори.
- Добавете 2 с.л. брашно, разбъркайте отново, покрийте купата с кърпа и оставете на топло за около 10-15 минути, докато маята шупне.
2. Замесване на тестото:
- В голяма купа пресейте брашното и добавете останалата захар и солта. Разбъркайте.
- Направете кладенче в средата на брашното и изсипете шупналата мая, разтопеното масло, яйцата, ванилията и, ако използвате, настърганата лимонова кора и рома.
- Започнете да месите тестото, като постепенно поемате брашното отстрани. Месете около 10-15 минути, докато получите гладко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но внимавайте да не прекалите.
3. Втасване на тестото:
- Оформете тестото на топка и го поставете в намаслена купа. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение или кърпа.
- Оставете тестото на топло място за около 1-1.5 часа, или докато удвои обема си.
4. Оформяне на поничките:
- След като тестото е втасало, прехвърлете го върху леко набрашнен плот.
- Разточете го на кора с дебелина около 1-1.5 см.
- С помощта на чаша или формичка за понички изрежете кръгчета. Можете да оставите поничките цели или да изрежете малко кръгче в средата им за класическа форма.
- Подредете оформените понички върху тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат за втори път за около 30 минути.
5. Пържене на поничките:
- В дълбок тиган или тенджера загрейте обилно количество олио на средна температура. Температурата е много важна – ако е прекалено горещо, поничките ще изгорят отвън, а отвътре ще останат сурови. Ако е прекалено слабо, ще поемат много мазнина.
- Внимателно пускайте поничките в нагорещеното олио, по 2-3 наведнъж, за да не се охлажда мазнината.
- Пържете за около 1-2 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.
- Извадете готовите понички с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия, която ще поеме излишната мазнина.
6. Финални щрихи:
- Докато поничките са все още топли, ги поръсете обилно с пудра захар.
Съвет: За да ги направите още по-интересни, можете да ги напълните с крем, сладко или течен шоколад. Направете малък разрез отстрани на поничката и с помощта на шприц ги напълнете.
Насладете се! Уверен съм, че ще станат превъзходни. Ако имате въпроси или искате да обсъдим някоя стъпка, не се колебайте да попитате!