Приготвяне на пъстърва с бяло вино
Продукти: 1 кг пъстърва, 1 глава кромид лук, парче целина, корени от магданоз, 1/2 чаена чаша бяло вино, 100 г гъби, 50 г масло, 500 г картофи, 1 лимон, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица оцет, черен пипер, сол.
Рибата се почиства, измива и се нарязва на парчета, които се подреждат в съд, намазан с масло. Заливат се с рибен бульон или вода. Прибавят се ситно нарязаните лук, целина и магданоз, черен пипер на зърна, дафиновият лист, бялото вино, оцетът и сол и се задушават на слаб огън. Пъстървата се сервира с гарнитура от сварените картофи, задушените в масло гъби и филийки от лимона
