А ето и класическа рецепта за Руло Стефани Забрави за класическата визия от стола, където месото е сухо, а яйцето вътре е преварено и със синкав ореол. Ще го деконструираме и сглобим отново с фокус върху текстурата и „умами“ компонента. Целта ни е сочност, която не разчита на сос, и коричка, която носи опушен аромат…. Read More »