Чорба по рибарски
Продукти: 250 г рибени глави, 200 г есетра, . 1 глава кромид лук, 3—4 моркова, 2—3 картофа, 3—4 домата, парче целина, 1 лимон (или 2—3 супени лъжици оцет), 200 г кисело мляко, 1 яйце, 50 г масло, 1 дафинов лист, черен пипер, сол.
Приготвя се бульон от рибените глави. Прецежда се и към него се прибавят нарязаните на кубчета моркови, целина, лук, картофи и домати и се посолява. Рибата се почиства от кожата и костите, нарязва се на порции и се прибавя в бульона заедно с черен пипер на зърна и дафинов лист. Вари се около 30 мин. Готовата чорба се застройва с яйцето и киселото мляко. Прибавя се маслото. Отделно се поднася лимон и се подправя с оцет.