Приготвяне на рибен сос с бяло вино
Продукти: 400 г основен бял рибен сос (виж рецептата в сайта), 50 г масло, 1/2 глава кромид лук, корени от магданоз, 2 жълтъка, 1/2 чаена чаша бяло вино, 1 лимон, черен пипер, сол.
Корените от магданоз и лукът се нарязват на ситно. Запържват се в половината масло, заливат се с малко гореща вода и се варят до омекване. След това се заливат с основния бял рибен сос и се варят на слаб огън още 10 мин. Прибавят се бялото вино и останалото масло. Сосът се охлажда в, към него се прибавят суровите разбити жълтици, като се бърка непрекъснато. Подправя се със сол, смлян черен пи* пер и лимонов сок, след което се прецежда.
