Приготвяне на кебапчета на скара по дупнишки Продукти: 1 кг овнешко месо, 1/2 чаена лъжичка кимион, 2 глави кромид лук, 2—3 сушени лютиви пиперки, около 200 мл вода, черен пипер, сол. Месото се обезкостява, измива и накълцва на ситно. Посолява се и се смесва със ситно счуканите кимион, черен пипер и натрошените пиперки. Оставя се… Read More »

Приготвяне на печени рулца на скара Продукти: 600 г месо, 200 г сланина, 1 стрък праз лук, олио, черен пипер, сол. 3 а соса: 1 глава кромид лук, 2 жълтъка, 4 супени лъжици бяло вино, 2 супени лъжици ябълков оцет, 20 г масло, керевиз, копър, черен пипер, сол. Месото се смила, посолява се и от… Read More »

Приготвяне на печен шницел Продукти: 500 г телешко месо, 150 г шарено свинско месо, 2. филии бял хляб, 1 яйце, черен пипер, индийско орехче, магданоз, лимонов сок, 3—4 супени лъжици олио, сол. Месото се смила заедно с хляба и се омесва с яйцето и подправките. Оформят се шницели, които се слагат в намаслена и леко… Read More »

Приготвяне на чеснови кюфтета на фурна Продукти: 500 г телешка кайма, 1/2 чаена чаша олио, 2 чаени чаши кисело мляко, 3 яйца, 4—5 скилидки чесън, 1 глава кромид лук, 1 филия сух бял хляб, черен пипер, сол. Каймата се омесва със ситно нарязания лук я предварително накиснатия във вода хляб, 1 яйце, черен пипер и… Read More »

  Приготвяне на печени кюфтета със забулени яйца Продукти: 400 г телешко месо, 200 г шарено свинско месо, 2 филии бял хляб, 2—3 супени лъжици прясно мляко, 100 г сланина, по 1 яйце за порция, ким, бахар, магданоз, черен пипер, червен пипер, сол. Месото се смила заедно с предварително накиснатия в млякото хляб, омесва се… Read More »

Приготвяне на печена кайма с яйца Продукти: 300 г кайма, 4 яйца, 1 глава кромид лук, 1 домат, 1 чушка, черен пипер, сол. Лукът се нарязва на тънки филийки и се задушава заедно с каймата. Прибавят се ситно нарязаният домат и чушката, черният пипер, сол. Сместа се изсипва в намаслена тавичка на тънък пласт. Оформят… Read More »

Приготвяне на кнедли от черен дроб и сланина Продукти: 300 г черен дроб, 30 г сланина, 400 г бял хляб, 1 глава кромид лук, кората на 1 лимон, 250 мл прясно мляко, 1 яйце, 70 г брашно, магданоз, сол. Черният дроб, сланината и лукът се смилат и се прибавят към нарязания на кубчета хляб. Всичко… Read More »

Приготвяне на кнедли от черен дроб Продукти: 150 г черен дроб, 100 г бял хляб, 1 яйце, 120 мл прясно мляко, 1 малка глава кромид лук, 30 г масло, майорана, галета, магданоз,, черен пипер, сол. Черният дроб се смила и към него се прибавят леко запържените в маслото лук и магданоз, предварително накиснатият в млякото… Read More »

Приготвяне на кюфтета от есетра Продукти: 1 есетра, 1 връзка корени за супа, 1 малка глава кромид лук, 250 мл бяло вино, 2 белтъка, 500 г сметана, червен пипер, черен пипер, сол. От рибата се отделя само месото, а главата и всичко останало след обезкостяването се сварява в подсолена вода заедно с нарязаните корени за… Read More »

Приготвяне на картофени рула с кайма Продукти: 350  г кайма, 1,5 кг картофи, 100 г гъби, 1 глава кромид лук, 100 г сланина, масло (маргарин), черен пипер, сол. Половината картофи се сваряват, обелват се и се настъргват на ренде, а другата половина се обелват и настъргват сурови. Двата вида се смесват и се посоляват. Ситно… Read More »